Пищевая сода в кулинарии: простые рецепты
Как использовать пищевую соду в кулинарии: секреты пышной выпечки, воздушного кляра и домашних напитков.
Пищевая сода – универсальный разрыхлитель, который используется для приготовления выпечки, жареных блюд и даже напитков. При контакте с кислотами (кефиром, уксусом, лимонным соком) она выделяет углекислый газ, благодаря чему тесто становится пышным, а кляр – воздушным.
Основные правила использования соды в кулинарии:
- Всегда гасите соду, если в рецепте нет кислых ингредиентов.
- Не добавляйте слишком много – иначе блюдо приобретёт неприятный мыльный привкус.
- Используйте её в свежем виде, так как со временем сода теряет активность.
Простые рецепты с пищевой содой
1. Оладьи на кефире
Пышные и нежные оладьи готовятся быстро и без дрожжей.
Ингредиенты:
Как готовить:
2. Домашний лимонад
Сода придаёт напитку лёгкую шипучесть и делает вкус мягче.
Ингредиенты:
Как готовить:
3. Хрустящий кляр для рыбы или курицы
Сода делает кляр более воздушным, а корочку — золотистой и хрустящей.
Ингредиенты:
Как готовить:
Пышные и нежные оладьи готовятся быстро и без дрожжей.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. соды
- 200 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
Как готовить:
- Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
- Добавьте муку, перемешайте тесто до однородности.
- Всыпьте соду, тщательно размешайте и оставьте на 5 минут.
- Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
2. Домашний лимонад
Сода придаёт напитку лёгкую шипучесть и делает вкус мягче.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 1 лимон
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соды
Как готовить:
- Выжмите сок лимона в воду.
- Добавьте сахар и размешайте.
- Всыпьте соду — напиток начнёт пениться.
- Перемешайте и подавайте охлаждённым.
3. Хрустящий кляр для рыбы или курицы
Сода делает кляр более воздушным, а корочку — золотистой и хрустящей.
Ингредиенты:
- 100 мл газированной воды
- 100 г муки
- 1 яйцо
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. соды
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Обмакните кусочки рыбы или курицы в кляр.
- Обжаривайте в разогретом масле до румяной корочки.
- Сода – это не только разрыхлитель, но и полезный ингредиент для напитков и жареных блюд. Она делает выпечку воздушной, кляр – хрустящим, а лимонад – освежающим. Попробуйте эти простые рецепты и убедитесь в её пользе на практике.
