Чем морская соль лучше обычной поваренной?

Соль — это один из самых древних и универсальных ингредиентов на кухне. Без неё сложно представить приготовление практически любого блюда. Но не все знают, что разные виды соли могут кардинально менять результат. Сегодня поговорим об экстра соли — мелкой очищенной соли, которая стала настоящим фаворитом среди профессиональных поваров и любителей домашней кухни.

Экстра соль — это высококачественная пищевая соль с минимальным размером кристаллов. Её очищают до такой степени, что она становится почти без примесей. Именно поэтому она так популярна в кулинарии. Мелкая текстура позволяет ей легко растворяться, а чистота гарантирует, что в блюдо попадёт только сама соль, без лишних добавок или горечи.

В отличие от крупной каменной соли или морской соли с кристаллами, экстра соль идеально подходит для ситуаций, где нужна точность. Например, когда вы готовите соусы, выпечку или маринады. Она быстро и равномерно распределяется по продуктам, что делает её незаменимой для деликатных блюд.

Конечно, выбор соли зависит от задачи. Крупная соль отлично подходит для декора блюд или закусок, а морская соль с минералами добавляет особый шарм. Но если говорить о повседневном использовании, экстра соль имеет несколько важных преимуществ:

• Равномерное распределение. Мелкие кристаллы растворяются быстрее, что особенно важно для жидкостей, таких как супы, соусы или тесто.

• Чистота вкуса. В экстра соли нет примесей, которые могут исказить вкус блюда. Это особенно важно для сложных рецептов, где каждый ингредиент должен быть на своём месте.

• Удобство дозировки. Точность — ключ к успеху в кулинарии. Экстра соль легче контролировать, чем крупную соль, что помогает избежать пересола.

Соль — это не просто «добавка». Это инструмент, который может полностью изменить блюдо. Вот несколько советов, как использовать экстра соль максимально эффективно:


1. Добавляйте соль поэтапно

Не кладите всю соль сразу. Лучше добавлять её небольшими порциями на каждом этапе приготовления. Например, при варке супа соль можно добавить в самом начале, чтобы она успела пропитать ингредиенты, а затем подкорректировать вкус перед подачей.

2. Не забывайте про воду

Многие игнорируют этот момент, но соль в воде для варки овощей, макарон или крупы — это база. Если вы используете недостаточно соли, продукты будут пресными, даже если потом добавить её в готовое блюдо. Для воды берите примерно 1-2 чайные ложки экстра соли на литр.

3. Попробуйте солить «в конце»

Иногда стоит дождаться, пока блюдо будет почти готово, и только тогда добавить соль. Особенно это актуально для жареных овощей, мяса или рыбы. Так вы сохраните их сочность и яркий вкус.

4. Используйте для маринадов

Экстра соль отлично подходит для маринования. Она быстро проникает в ткани продуктов, делая их мягче и насыщеннее. Просто смешайте её с другими ингредиентами маринада, и результат вас приятно удивит.

5. Храните правильно

Соль гигроскопична, то есть она легко впитывает влагу. Чтобы экстра соль оставалась сухой и рассыпчатой, храните её в герметичной упаковке, подальше от источников пара, например, плиты или раковины.

Есть несколько ситуаций, где использование именно этого вида соли становится ключевым:

Выпечка. Здесь важно, чтобы соль равномерно распределилась по тесту. Мелкая экстра соль справляется с этой задачей идеально.

Соусы и заправки. Экстра соль растворяется в жидкости мгновенно, что делает её незаменимой для эмульсий, таких как майонез или голландский соус.

Десерты. Да, даже в сладких блюдах соль играет важную роль. Она усиливает сладость и добавляет глубину вкусу. Например, в карамели или печенье экстра соль работает как секретный ингредиент.

Даже опытные кулинары иногда допускают ошибки. Вот несколько типичных промахов, которых легко избежать:

Пересол. Это одна из самых распространённых проблем. Чтобы её избежать, начинайте с малого и пробуйте блюдо на вкус на каждом этапе.

Неправильное время добавления. Иногда соль кладут слишком рано или слишком поздно. Например, если посолить мясо за несколько часов до жарки, оно может стать сухим.

Использование некачественной соли. Если в соли есть примеси, они могут испортить вкус блюда. Поэтому выбирайте проверенных производителей и качественную экстра соль.

При покупке обращайте внимание на несколько факторов:

Производитель. Лучше выбирать проверенные бренды, которые специализируются на производстве соли.

Упаковка. Желательно, чтобы соль была в герметичной упаковке, которая защитит её от влаги.

Состав. На этикетке должно быть написано «пищевая соль» без добавок или антиагентов, если вы хотите получить чистый продукт.

Заказать соль экстра от производителя вы можете в компании БСК. Оставляйте заявку на консультацию или добавляйте интересующий товар в корзину. У нас есть экстра соль разных помолов и другие виды соли. Доставляем по Москве и области.